Le cake aux amandes est une pâtisserie douce et moelleuse, parfaite pour accompagner un café ou pour un goûter gourmand. Cette recette est simple à réaliser et ravira les amateurs de desserts aux saveurs d’amandes, grâce à sa texture légère et son parfum délicat. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un moment de plaisir sucré, ce cake à l’amande sera une réussite assurée.
Tableau des matières.
Ingrédients pour un cake aux amandes à l’amande (6 à 8 personnes)
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre doux (ramolli)
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif, pour plus de goût)
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées (pour la décoration)
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Préparer le four et le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle pendant la cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte et d’assurer une texture bien lisse au gâteau. Ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout.
Étape 2 : Préparation de la pâte.
- Travailler le beurre et le sucre : Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ce processus, appelé « crémer le beurre », est essentiel pour incorporer de l’air dans la pâte et donner du volume au gâteau. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à main selon votre préférence.
- Ajouter les œufs : Incorporez progressivement les œufs dans le mélange beurre-sucre, en les mélangeant soigneusement entre chaque ajout.. Cela permet de bien homogénéiser la pâte et d’éviter qu’elle ne tranche.
- Incorporer les amandes et l’extrait : Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Si vous souhaitez intensifier le goût de l’amande, ajoutez une cuillère à café d’extrait d’amande amère à cette étape.
- Mélanger avec la farine : Versez ensuite le mélange de farine et de levure dans la préparation, en remuant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dense après la cuisson.
Étape 3 : Cuisson du cake.
- Verser la pâte dans le moule : Transférez la pâte à cake dans le moule préparé. serrez la surface avec une spatule pour que la cuisson soit uniforme. . Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer la surface du cake avec des amandes effilées pour ajouter du croquant à la croûte.
- Cuisson au four : Dans le four préchauffé, placez le cake et laissez-le cuire pendant environ 40 à 50 minutes. La cuisson peut être vérifiée en plaçant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le cake est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Étape 4 : Finition et présentation
- Laisser refroidir : Une fois le cake cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Le fait de laisser le cake refroidir sur une grille permet à l’humidité de s’échapper, ce qui garantit une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte légèrement croustillante à l’extérieur.
- Décorer : Si vous souhaitez rendre votre cake encore plus attrayant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de le servir. Pour les amateurs de saveurs sucrées, vous pouvez également préparer un glaçage simple à base de sucre glace et de jus de citron à arroser délicatement sur le cake.
Astuces pour réussir votre cake.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Pour un mélange homogène, assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de les utiliser. Cela permettra à la pâte de mieux se former et d’obtenir une texture plus légère après cuisson.
- Ne surchargez pas la pâte : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Un excès de mélange pourrait rendre le gâteau dense et moins aéré.
- Ajoutez une touche de fruits : Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez incorporer des morceaux de fruits comme des poires ou des pommes dans la pâte avant la cuisson. Ces fruits se marient parfaitement avec la douceur de l’amande.
- Conservez bien votre cake : Le cake à l’amande se conserve très bien pendant plusieurs jours. Pour garder son moelleux, emballez-le dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variantes du Cake aux amandes.
1. Cake aux amandes à l’amande et aux fruits rouges
Pour une version plus fruitée, vous pouvez ajouter des fruits rouges (comme des framboises ou des myrtilles) directement dans la pâte. Les fruits apporteront une touche d’acidité qui contraste agréablement avec la douceur de l’amande.
2. Cake aux amandes et au chocolat
Pour les amateurs de chocolat, ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte. Vous pouvez également réaliser un glaçage au chocolat pour une finition gourmande.
3. Cake aux amandes et à l’orange
Le mariage de l’amande et de l’orange est un grand classique. Ajoutez le zeste et le jus d’une orange dans la pâte pour un cake parfumé et plein de fraîcheur. Vous pouvez également préparer un sirop à base de jus d’orange et de sucre pour imbiber le cake après cuisson.
Conclusion
Le cake aux amandes est une pâtisserie simple à réaliser mais toujours appréciée pour son goût délicat et sa texture moelleuse. Grâce à la douceur de l’amande et aux possibilités de variantes, ce gâteau saura satisfaire tous les gourmands. Que vous le dégustiez nature ou agrémenté de fruits ou de chocolat, le cake à l’amande est un incontournable à essayer pour tous les amateurs de pâtisserie maison.
FAQ
Peut-on préparer le cake aux amandes à l’avance ?
Oui, le cake à l’amande se conserve bien et reste moelleux pendant plusieurs jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.
Est-il possible de substituer la poudre d’amandes par un substitut?
Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix pour une saveur différente, mais la texture sera légèrement modifiée.
Comment conserver le cake aux amandes l’amande ?
Il se conserve à température ambiante dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du film alimentaire pendant 3 à 4 jours.
Le cake aux amandes est-il sans gluten ?
Non, cette recette contient de la farine de blé. Cependant, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten pour une version adaptée.
Peut-on congeler le cake aux amandes ?
Oui, vous pouvez congeler le cake à l’amande. Assurez-vous de bien l’emballer dans du film plastique et de le placer dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.