Le cake au citron est un classique des desserts simples et délicieux, alliant l’acidité et la fraîcheur du citron à la douceur d’un gâteau moelleux. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter entre amis ou une fin de repas léger. Voici une recette complète pour réaliser un gâteau au citron parfait, ainsi que des conseils et variantes pour personnaliser cette recette.
Tableau des matières.
Ingrédients pour un cake au citron (8 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu ou d’huile neutre
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons non
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille pour adoucir le goût du citron
- Glaçage au citron (optionnel) : 100 g de sucre glacé, jus d’un demi-citron
Étapes de préparation :
1. Préparation des citrons :
La première étape pour obtenir un gâteau au citron vraiment parfumé est de bien préparer
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir un cake léger et aérien. Le sucre dissout dans les œufs va apporter de la structure à la pâte.
Ensuite, ajoutez le beurre fondu (ou l’huile, selon votre préférence) et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez du beurre, veillez à ce qu’il ne soit pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs.
3. Ajout des saveurs :
Une fois que la pâte est bien homogène, ajoutez le zeste de citron ainsi que le jus des citrons. Mélangez doucement pour bien répartir
Enfin, ajoutez le lait. Il va assouplir la pâte et garantir un gâteau bien moelleux après la cuisson. Remuez une dernière fois afin d’obtenir une pate homogène.
4. Cuisson du cake au citron :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau pour éviter que le gâteau ne colle, ou utiliser du papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et laissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Enfournez le gâteau pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame d’un couteau Si la lame ressort sèche, votre gâteau est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
5. Laisser refroidir :
Une fois cuit, triez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir légèrement, ce qui facilite le démoulage. Laissez-le ensuite refroidir complètement sur une grille pour éviter que l’humidité ne ramollisse le fond du gâteau.
6. Le glaçage (facultatif) :
Pour ajouter une touche encore plus gourmande, vous pouvez réaliser un glaçage au citron. Dans un bol, mélangez 100 g de sucre glacé avec le jus d’un demi-citron. Ajustez la quantité de jus selon la consistance désirée : plus de jus pour un glaçage liquide, moins pour un glaçage épais. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le figer avant de servir.
Variantes et astuces :
1. Cake au citron pavot :
Pour une version originale, vous pouvez ajouter des graines de pavot dans la pâte. Ces petites graines apporteront un léger croquant et un goût subtil qui se marie à merveille avec le citron. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte au moment d’incorporer le zeste de citron.
2. Cake au citron et amandes :
Une autre variante consiste à ajouter de la poudre d’amandes. Changer les 50 g de farine par la poudre d’amandes. Cette astuce rend le gâteau encore plus moelleux et lui donne une saveur légèrement sucrée et douce qui contraste agréablement avec l’acidité du citron.
3. Cake au citron sans gluten :
Si vous souhaitez réaliser un gâteau sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (comme la farine de riz et la fécule de maïs). Vous pouvez également utiliser de la poudre d’amandes pour alléger la texture du gâteau.
4. Cake au citron ultra-moelleux :
Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un yaourt nature ou au citron à la pâte. Réduisez la quantité de beurre ou d’huile à 80 g, et ajoutez 1 yaourt de 125 g au moment d’incorporer le lait. Cela apportera encore plus de tendresse à la texture du cake.
5. Sirop au citron :
Une autre façon d’intensifier le goût du citron est d’arroser le gâteau d’un sirop au citron dès sa sortie du four. Pour cela, faites chauffer 50 g de sucre avec le jus d’un citron jusqu’à dissolution du sucre. Versez ce sirop sur le gâteau encore chaud. Il va imbiber le gâteau et le rendre encore plus parfumé et fondant.
Conservation :
Le Cake au citron se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.